Sauce fraîche et savoureuse pour carpaccio sans vinaigre
Découvrez une sauce idéale pour accompagner votre carpaccio sans utiliser de vinaigre. Cette sauce légère et parfumée privilégie la fraîcheur du citron et l'onctuosité de l'huile d'olive, agrémentée d'herbes aromatiques et d'une pointe de moutarde douce pour relever subtilement les saveurs. Facile à préparer, elle sublime délicatement la finesse des tranches de viande ou de poisson cru tout en restant équilibrée et très agréable en bouche.
Ingrédients
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- 20 ml jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe moutarde douce
- 10 g ciboulette fraîche
- 10 g persil plat frais
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir moulu
- 1 cuillère à café miel liquide
- 0.5 gousse ail frais (petite gousse)
Préparation
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Lavez soigneusement la ciboulette et le persil plat, puis hachez-les finement. Épluchez et pressez la demi-gousse d’ail.
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Dans un bol, mélangez la moutarde douce avec le jus de citron frais et le miel liquide jusqu’à obtenir une base homogène.
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Ajoutez l’ail pressé, puis versez l’huile d’olive en filet tout en fouettant doucement pour émulsionner la sauce.
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Incorporez enfin les herbes fraîches hachées et assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre noir moulu selon votre goût.
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Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis servez cette sauce directement sur votre carpaccio pour une touche fraîche et délicate sans vinaigre.
