Confiture de rhubarbe sans sucre ajoutée
Ingrédients
- 500 g Rhubarbe
- 30 ml Jus de citron
- 5 g Gingembre frais râpé
- 5 g Édulcorant naturel (optionnel, par exemple stevia)
- 50 ml Eau
Préparation
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Lavez soigneusement les tiges de rhubarbe, épluchez-les si les fibres sont trop épaisses, puis coupez-les en petits morceaux réguliers.
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Dans une casserole, versez la rhubarbe, ajoutez l’eau et le jus de citron. Le citron aide à préserver la couleur et apporte une légère acidité.
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Portez à feu moyen, puis laissez mijoter doucement en remuant régulièrement pour éviter que la préparation n’attache au fond.
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Au bout de 15 minutes, ajoutez le gingembre râpé pour parfumer la confiture et mélangez bien.
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Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la rhubarbe soit bien fondante et que la préparation épaississe légèrement.
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Si vous souhaitez obtenir une confiture un peu plus sucrée, ajoutez l’édulcorant naturel selon votre goût et mélangez bien.
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Retirez la casserole du feu et laissez tiédir la confiture avant de la verser dans un pot propre et stérilisé.
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Fermez hermétiquement le pot et conservez votre confiture au réfrigérateur. Elle se déguste froide ou à température ambiante.
