Meringue sans œuf à l’aquafaba – Délicieuses meringues végétaliennes légères
Ingrédients
- 100 ml Aquafaba (liquide de pois chiches)
- 150 g Sucre en poudre
- 1 cuillère à café Crème de tartre
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 pincée Sel
Préparation
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Préchauffer le four à 90°C (thermostat 3). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
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Verser l’aquafaba dans un grand bol propre et commencer à le fouetter à vitesse moyenne avec un batteur électrique.
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Ajouter la crème de tartre et la pincée de sel pour stabiliser les blancs pendant que le mélange commence à mousser.
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Augmenter la vitesse du batteur et continuer à fouetter jusqu’à obtenir des pics mous, ce qui prendra environ 5 à 7 minutes.
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Ajouter petit à petit le sucre en poudre, en continuant de fouetter entre chaque ajout, jusqu’à obtenir une meringue ferme, brillante et lisse.
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Incorporer délicatement l’extrait de vanille à la spatule pour parfumer sans casser la texture.
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Avec une poche à douille ou une cuillère, déposer des petits tas de meringue sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
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Enfourner pour environ 1h30, puis laisser la porte du four entre-ouverte à la fin de la cuisson pour laisser sécher les meringues.
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Laisser refroidir complètement avant de décoller les meringues et les déguster ou conserver dans une boîte hermétique.
