Galette des Rois sans gluten, sans lactose et sans œuf
Ingrédients
- 200 g farine sans gluten
- 50 g fécule de maïs
- 150 g margarine végétale froide
- 80 ml eau froide
- 100 g poudre d'amandes
- 80 g sucre de canne
- 120 ml crème végétale (amande ou soja)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 5 g levure chimique sans gluten
- 30 ml lait végétal pour la dorure
- 10 g sucre glace
Préparation
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Préparez la pâte feuilletée sans gluten en mélangeant la farine sans gluten, la fécule de maïs, la levure chimique et une pincée de sel dans un grand saladier.
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Incorporez la margarine végétale froide coupée en petits morceaux, puis sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
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Ajoutez l’eau froide progressivement en mélangeant avec une spatule jusqu’à former une boule de pâte homogène. Ne pas trop travailler la pâte.
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Placez la pâte au réfrigérateur pour qu’elle repose 1 heure, enveloppée dans un film alimentaire.
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Pendant ce temps, préparez la frangipane végétale en mélangeant la poudre d’amandes, le sucre de canne, la crème végétale et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
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Préchauffez votre four à 180°C.
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Divisez la pâte en deux parts égales. Sur une surface farinée, étalez la première moitié en un cercle d’environ 22 cm de diamètre.
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Déposez le disque de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez la frangipane sur le disque en laissant environ 2 cm de bord libre. Placez la fève dans la frangipane.
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Étalez la deuxième moitié de pâte en un second disque de même taille et couvrez la garniture. Soudez bien les bords en les pinçant délicatement.
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Badigeonnez la surface avec le lait végétal pour la dorure et, à l’aide d’un couteau, dessinez délicatement des motifs décoratifs sans percer la pâte.
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Saupoudrez légèrement de sucre glace pour un effet légèrement caramélisé.
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Enfournez la galette pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.
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Laissez refroidir quelques minutes avant de déguster.
