Pita maison sans gluten moelleuse et légère
Ingrédients
- 150 g Farine de riz
- 100 g Fécule de maïs
- 50 g Farine de tapioca
- 7 g Levure sèche de boulanger
- 180 ml Eau tiède
- 30 ml Huile d'olive
- 1 cuillère à café Sel
- 1 cuillère à café Sucre
- 5 g Gomme xanthane
Préparation
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Dans un grand bol, mélangez les farines de riz, farine de tapioca, fécule de maïs, gomme xanthane et le sel. Faites un puits au centre.
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Dans un récipient séparé, délayez la levure sèche avec l’eau tiède et le sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
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Versez le mélange de levure dans le puits des farines, ajoutez l’huile d’olive et commencez à mélanger avec une cuillère ou une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple mais non collante.
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Formez une boule, déposez-la dans un bol huilé, couvrez d’un linge propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
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Préchauffez votre four à 220°C et placez une plaque à l’intérieur pour qu’elle chauffe également.
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Divisez la pâte en 6 portions égales et formez des boules. Aplatissez chaque boule en cercle d’environ 15 cm de diamètre avec un rouleau à pâtisserie.
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Disposez les cercles de pâte sur une feuille de papier cuisson. Enfournez-les sur la plaque chaude et faites cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils gonflent et soient légèrement dorés.
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Sortez les pita du four et couvrez-les d’un linge propre pour qu’ils restent moelleux. Laissez tiédir avant de les ouvrir pour garnir.
