Burfi à l’amande sans lactose et sans sucre
Ingrédients
- 150 g amandes entières
- 200 ml lait d'amande non sucré
- 40 g édulcorant naturel (érythritol ou stevia)
- 20 g huile de coco
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 0.5 cuillère à café cardamome en poudre
- 10 g poudre de noix de coco (optionnelle)
Préparation
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Commencez par faire tremper les amandes dans l’eau chaude pendant 10 minutes puis égouttez-les bien.
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Mixez les amandes dans un blender ou un robot jusqu’à obtenir une poudre fine, quasi farineuse, sans chauffer.
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Dans une casserole, versez le lait d’amande avec l’édulcorant, l’huile de coco, la poudre d’amande et la cardamome. Mélangez bien à feu doux.
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Faites cuire à feu doux en remuant constamment pour éviter que le mélange n’attache, jusqu’à épaississement, environ 12 à 15 minutes.
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Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez bien. Retirez du feu dès que le mélange se décolle des bords de la casserole.
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Versez la préparation dans un moule recouvert de papier cuisson, égalisez la surface avec une spatule légèrement huilée.
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Saupoudrez éventuellement de poudre de noix de coco sur le dessus et laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pour 30 minutes afin que le burfi durcisse.
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Découpez ensuite en petits carrés avant de servir.
