Bhaji d’oignon sans gluten
Ingrédients
- 3 pièce oignon jaune
- 150 g farine de pois chiche
- 100 ml eau froide
- 10 g coriandre fraîche
- 1 pièce piment vert
- 1 cuillère à café graines de cumin
- 0.5 cuillère à café curcuma en poudre
- 1 cuillère à café sel
- 500 ml huile de tournesol
Préparation
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Épluchez les oignons puis coupez-les en fines rondelles. Séparez les anneaux délicatement et placez-les dans un grand saladier.
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Lavez et ciselez finement la coriandre ainsi que le piment vert épépiné. Ajoutez-les dans le saladier avec les oignons.
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Dans un bol, mélangez la farine de pois chiche, le cumin, le curcuma et le sel. Versez petit à petit l’eau froide tout en remuant pour obtenir une pâte homogène mais épaisse.
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Incorporez la pâte aux oignons en mélangeant bien afin que chaque rondelle soit bien enrobée.
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Faites chauffer l’huile de tournesol dans une poêle profonde ou une friteuse à environ 180°C. Pour tester la température, déposez une petite quantité de pâte qui doit immédiatement mousser.
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Formez des petits tas avec une cuillère à soupe et plongez-les délicatement dans l’huile chaude. Faites frire les bhajis par petites quantités pendant environ 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
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Retirez-les à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbeur pour éliminer l’excès d’huile. Servez chaud avec un chutney ou une sauce piquante.
