Pakoras de légumes sans gluten
Ingrédients
- 150 g Farine de pois chiche
- 2 unités Pommes de terre moyennes
- 2 unités Carottes
- 100 g Épinards frais
- 1 unité Oignon moyen
- 1 unité Piment vert
- 10 g Feuilles de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café Cumin en poudre
- 1 cuillère à café Coriandre en poudre
- 0.5 cuillère à café Poudre de curcuma
- 1 cuillère à café Sel
- 150 ml Eau
- 500 ml Huile de friture
Préparation
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Lavez et épluchez les pommes de terre et les carottes, puis râpez-les finement. Émincez l’oignon en petits dés, hachez le piment vert et les feuilles de coriandre.
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Dans un grand saladier, mélangez la farine de pois chiche avec les épices : cumin, coriandre en poudre, curcuma et sel.
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Ajoutez progressivement l’eau tout en remuant pour obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse. Elle doit pouvoir enrober les légumes sans couler.
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Incorporez les légumes râpés, l’oignon, le piment vert, la coriandre fraîche et les épinards hachés. Mélangez bien pour que tous les légumes soient bien enrobés de pâte.
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Faites chauffer l’huile de friture dans une casserole profonde ou une friteuse à environ 180°C.
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À l’aide d’une cuillère, prenez un peu de pâte aux légumes et plongez-la délicatement dans l’huile chaude. Faites frire par petites quantités pour éviter qu’ils ne collent entre eux.
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Laissez frire jusqu’à ce que les pakoras soient bien dorés et croustillants, soit environ 3 à 4 minutes, en les retournant régulièrement.
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Retirez-les à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
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Servez les pakoras chauds, accompagnés d’un chutney à la menthe ou d’une sauce yaourt pour une touche de fraîcheur.
