Samosa sans gluten aux légumes épicés
Ingrédients
- 150 g farine de riz
- 50 g fécule de maïs
- 100 ml eau tiède
- 2 cuillères à soupe huile végétale
- 3 unités pommes de terre moyennes
- 100 g pois verts
- 1 unité oignon
- 1 unité piment vert
- 1 cuillère à café graines de cumin
- 15 g coriandre fraîche
- 1 cuillère à café curcuma en poudre
- 1 cuillère à café garam masala
- 1 cuillère à café sel
- 500 ml huile de friture
Préparation
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Préparer la pâte en mélangeant la farine de riz et la fécule de maïs dans un saladier. Ajouter l’huile végétale et verser l’eau tiède progressivement tout en mélangeant pour obtenir une pâte lisse et souple. Couvrir et réserver.
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Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et écraser en purée grossière.
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Dans une poêle chaude, faire revenir les graines de cumin dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles crépitent. Ajouter l’oignon finement haché et le piment vert coupé en petits morceaux, faire revenir jusqu’à transparence.
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Ajouter les pois verts, la purée de pommes de terre, le curcuma, le garam masala et le sel. Bien mélanger et laisser cuire quelques minutes pour que les saveurs se développent. Incorporer la coriandre fraîche hachée puis retirer du feu et laisser refroidir.
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Diviser la pâte en petites boules. Sur un plan fariné avec un peu de farine de riz, étaler chaque boule en un cercle fin d’environ 12 cm de diamètre.
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Couper chaque cercle en deux, former un cône avec chaque demi-cercle en scellant le bord avec un peu d’eau. Remplir le cône de la farce aux légumes, puis refermer soigneusement en pinçant les bords pour former un triangle.
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Chauffer l’huile de friture dans une casserole à feu moyen. Plonger délicatement les samosas et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 4 à 5 minutes par fournée.
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Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud avec une sauce chutney ou un yaourt nature.
