Nocino, la liqueur de noix maison sans gluten
Ingrédients
- 20 pièces noix vertes
- 700 ml alcool à 90°
- 350 g sucre
- 350 ml eau
- 1 cuillère à soupe cannelle en poudre
- 4 pièces clous de girofle
- 1 pièce zeste de citron
- 1 pièce gousse de vanille
Préparation
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Lavez soigneusement les noix vertes et coupez-les en quatre sans enlever la coque, en utilisant un couteau solide.
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Placez les noix coupées dans un grand bocal en verre avec les clous de girofle, la cannelle, le zeste de citron et la gousse de vanille fendue en deux.
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Versez l’alcool à 90° sur les noix et les épices jusqu’à les recouvrir complètement. Fermez le bocal hermétiquement et laissez macérer dans un endroit frais et sombre pendant 40 jours en remuant doucement le bocal de temps en temps.
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Au bout de 40 jours, préparez un sirop en faisant chauffer l’eau et le sucre dans une casserole jusqu’à dissolution complète du sucre. Laissez refroidir.
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Filtrez le contenu du bocal à travers une passoire fine ou un filtre à café pour retirer les noix et les épices.
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Mélangez l’alcool filtré avec le sirop de sucre refroidi, puis versez la liqueur obtenue dans des bouteilles propres et stérilisées.
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Laissez reposer la liqueur au moins 10 jours supplémentaires avant de déguster, pour que les saveurs s’harmonisent parfaitement.
