Nocino, la liqueur de noix maison sans gluten
Ingrédients
- 20 unités Noix vertes (non mûres) avec la coque
- 500 ml Alcool à 90° (type alcool de fruit)
- 350 g Sucre de canne
- 250 ml Eau
- 2 unités Bâtons de cannelle
- 2 unités Gousses de vanille
- 6 unités Clous de girofle
- 1 unité Zeste d'un citron non traité
Préparation
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Lavez les noix vertes et séchez-les puis coupez-les en quatre sans retirer la coque.
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Placez les noix coupées dans un grand bocal en verre avec les bâtons de cannelle, les clous de girofle, la gousse de vanille fendue et les zestes de citron.
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Versez l’alcool à 90° sur les noix et épices, fermez hermétiquement le bocal puis laissez macérer dans un endroit sombre et frais pendant 6 semaines.
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Toutes les semaines, secouez doucement le bocal pour bien mélanger les saveurs.
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Après 6 semaines, préparez un sirop en portant à ébullition l’eau et le sucre jusqu’à dissolution complète du sucre. Laissez refroidir.
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Filtrez le contenu du bocal pour enlever noix et épices, puis incorporez le sirop refroidi à l’alcool macéré.
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Mettez la liqueur dans une bouteille propre, fermez-la et laissez reposer encore 1 mois avant consommation pour que les arômes se fondent pleinement.
