Fromage végétal fermenté aux noix de cajou sans gluten
Ingrédients
- 150 g noix de cajou crues
- 120 ml eau filtrée
- 30 ml jus de citron frais
- 5 g sel marin fin
- 2 g probiotiques en poudre (capsules végétales ouvertes)
- 15 g levure nutritionnelle
- 1 g ail en poudre
- 10 ml huile d'olive extra vierge
Préparation
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Trempez les noix de cajou dans un grand volume d’eau froide pendant au moins 4 heures ou idéalement toute une nuit pour les ramollir.
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Égouttez les noix de cajou et rincez-les soigneusement sous l’eau claire.
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Dans un blender, ajoutez les noix de cajou, l’eau filtrée, le jus de citron, le sel, la levure nutritionnelle, l’ail en poudre et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
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Incoporez délicatement la poudre de probiotiques à la préparation sans mixer à nouveau pour préserver leur efficacité.
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Versez le mélange dans un récipient propre avec couvercle ou dans un pot en verre. Recouvrez d’un tissu propre et laissez fermenter à température ambiante (environ 20-25°C) pendant 12 heures minimum et jusqu’à 24 heures, selon l’acidité désirée.
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Après fermentation, remuez doucement le fromage puis placez-le au réfrigérateur pour au moins 12 heures afin d’affiner la texture et les saveurs.
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Servez ce fromage végétal tartiné sur du pain sans gluten, accompagné de crudités ou utilisé dans vos recettes préférées.
