Chermoula traditionnelle maison sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 30 g Persil plat frais
- 30 g Coriandre fraîche
- 3 gousses Ail
- 1 cuillère à soupe Paprika doux
- 1 cuillère à soupe Cumin moulu
- 0.5 cuillère à café Piment doux moulu (facultatif)
- 1 pièce Citron jaune (jus)
- 60 ml Huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café Sel fin
- 0.5 cuillère à café Poivre noir fraîchement moulu
Préparation
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Laver soigneusement le persil plat et la coriandre, puis les égoutter et les sécher avec un torchon propre.
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Éplucher et écraser les gousses d’ail à l’aide d’un presse-ail ou les hacher finement.
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Dans un bol, ciseler très finement le persil et la coriandre à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
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Ajouter au bol l’ail, le paprika, le cumin, le piment doux (si utilisé), le sel et le poivre.
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Presser le jus d’un citron frais et l’incorporer avec l’huile d’olive dans le mélange d’épices et d’herbes.
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Mélanger vigoureusement jusqu’à obtenir une préparation homogène et parfumée.
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Laisser reposer la chermoula à température ambiante pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent pleinement.
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Utiliser la chermoula comme marinade ou sauce pour accompagner poissons, viandes blanches ou légumes grillés.
