Alloco sans gluten – Bananes plantains frites à la mode ivoirienne
Ingrédients
- 4 pièces banane plantain mûre
- 500 ml huile de friture
- 1 cuillère à café sel
- 1 pièce piment frais
- 2 gousses ail
- 1 pièce oignon
- 1 pièce citron vert
Préparation
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Épluchez les bananes plantains en coupant les extrémités, puis retirez la peau avec un couteau en faisant attention de ne pas abîmer la chair.
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Coupez les bananes en rondelles ou en biais d’environ 1 à 2 cm d’épaisseur.
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Pelez et hachez finement l’ail et l’oignon. Coupez le piment en petits morceaux, en retirant les graines si vous préférez un plat moins fort.
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Faites chauffer l’huile de friture dans une poêle ou une friteuse à 180°C.
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Plongez les morceaux de plantain dans l’huile chaude par petites quantités pour éviter qu’ils collent entre eux.
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Faites frire environ 5 minutes jusqu’à ce que les plantains soient bien dorés et croustillants à l’extérieur.
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Retirez les morceaux à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
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Dans une petite poêle, faites revenir l’ail, l’oignon et le piment dans un peu d’huile pendant 2 minutes pour parfumer.
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Mélangez les plantains avec ce mélange parfumé, salez et ajoutez un filet de jus de citron vert pour apporter de la fraîcheur.
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Servez chaud, seul ou accompagné par exemple d’une sauce tomate pimentée ou d’une salade fraîche.
