Sorbet citron sans œuf et sans lactose
Ingrédients
- 150 ml Jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe Zeste de citron
- 150 g Sucre
- 250 ml Eau
- 30 g Sirop de glucose
Préparation
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Rincer le citron à l’eau chaude, puis prélever le zeste avec une râpe fine sans atteindre la partie blanche pour éviter l’amertume.
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Dans une casserole, verser l’eau, le sucre et le sirop de glucose. Chauffer à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à dissolution complète du sucre, puis laisser bouillir une minute. Retirer du feu et laisser refroidir.
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Ajouter le jus de citron frais et les zestes dans le sirop refroidi. Mélanger soigneusement.
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Verser la préparation dans un récipient hermétique et placer au congélateur pendant environ 3 heures. Toutes les 30 minutes, remuer énergiquement à la fourchette ou au fouet pour casser les cristaux de glace et obtenir une texture onctueuse.
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Avant de servir, sortir le sorbet du congélateur 10 minutes à l’avance pour qu’il soit plus facile à servir. Déguster frais.
