Recette de Blinis Sans Gluten Moelleux et Savoureux
Ingrédients
- 50 g Farine de sarrasin
- 50 g Farine de riz
- 20 g Fécule de maïs (Maïzena)
- 200 ml Lait entier
- 2 unités Œufs
- 5 g Levure boulangère sèche
- 10 g Sucre
- 2 g Sel
- 20 ml Huile végétale (pour cuisson)
Préparation
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Dans un petit bol, délayez la levure sèche dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
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Dans un saladier, mélangez les farines de sarrasin, de riz, la fécule de maïs, le sucre et le sel.
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Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Incorporez les jaunes dans le mélange de farine, puis ajoutez le lait fermenté avec la levure.
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Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule pour conserver l’aération.
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Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la reposer à température ambiante pendant 45 minutes, le temps que la pâte gonfle légèrement.
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Chauffez une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen. Déposez des petits tas de pâte à l’aide de deux cuillères, en formant des petits ronds d’environ 5 cm de diamètre.
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Laissez cuire 2 à 3 minutes par face jusqu’à ce que les blinis soient bien dorés et gonflés, puis retournez-les délicatement à l’aide d’une spatule.
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Déposez les blinis cuits sur une assiette et servez chaud ou tiède, accompagnés de crème fraîche, saumon fumé ou garnitures de votre choix.
