Recette de Pain Burger Sans Gluten moelleux et léger
Ingrédients
- 120 g Farine de riz
- 80 g Farine de tapioca
- 50 g Fécule de pomme de terre
- 5 g Gomme xanthane
- 7 g Levure boulangère sèche
- 10 g Sucre
- 5 g Sel
- 1 pièce Œuf
- 150 ml Lait tiède
- 30 ml Huile végétale
- 10 g Graines de sésame (optionnel)
Préparation
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Dans un grand saladier, mélangez toutes les farines sans gluten : farine de riz, farine de tapioca et fécule de pomme de terre, puis incorporez la gomme xanthane.
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Ajoutez le sucre, le sel, et la levure boulangère sèche, en veillant à ne pas mettre la levure en contact direct avec le sel pour ne pas la tuer.
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Faites un puits au centre et versez l’œuf, le lait tiède (idéale à 35-40°C) et l’huile végétale.
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Mélangez d’abord à la cuillère puis pétrissez à la main ou au robot pendant environ 5 minutes, la pâte doit être homogène et collante mais souple.
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Couvrez d’un torchon humide et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure 30, elle doit légèrement gonfler.
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Préchauffez le four à 180°C (th.6). Farinez légèrement votre plan de travail et façonnez 4 boules de pâte de taille égale puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Aplatissez légèrement les boules pour former des galettes régulières d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Couvrez à nouveau avec un torchon et laissez reposer 20 minutes.
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Badigeonnez les pains avec un peu de lait à l’aide d’un pinceau et saupoudrez de graines de sésame si désiré.
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Enfournez pour 18 à 20 minutes jusqu’à ce que les pains soient bien dorés. Laissez refroidir avant de trancher et garnir.
