Soupe de potiron sans FODMAP
Ingrédients
- 500 g Potiron
- 150 g Pomme de terre
- 100 g Carotte
- 2 cuillere a soupe Huile d'olive
- 800 ml Bouillon de légumes sans FODMAP
- 1 cuillere a cafe Sel
- 0.5 cuillere a cafe Poivre noir
- 1 cuillere a cafe Gingembre frais râpé
- 2 cuillere a soupe Ciboulette fraîche
- 50 ml Crème de riz (optionnel)
Préparation
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Peler et couper le potiron en cubes d’environ 3 cm. Peler la pomme de terre et la carotte, puis les couper en morceaux similaires.
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Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter le gingembre frais râpé et faire revenir doucement une minute pour libérer les arômes sans coloration.
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Ajouter les cubes de potiron, la pomme de terre et la carotte dans la casserole, mélanger pour bien enrober d’huile et de gingembre.
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Verser le bouillon de légumes sans FODMAP dans la casserole. Ajouter le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Retirer la casserole du feu. Mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou blender jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
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Si souhaité, ajouter la crème de riz pour apporter de l’onctuosité et bien mélanger.
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Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Servir la soupe chaude, garnie de ciboulette fraîche finement ciselée.
