Quatre-quart sans sucre ajouté, moelleux et léger
Ingrédients
- 3 pièce Œufs entiers
- 150 g Farine de blé
- 150 g Beurre doux
- 50 g Compote de pommes sans sucre ajouté
- 5 g Levure chimique
- 5 ml Extrait de vanille
- 1 g Sel fin
Préparation
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Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Faites fondre le beurre puis laissez-le tiédir.
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Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand saladier, fouettez les jaunes avec la compote de pommes et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique et le sel. Mélangez doucement pour éviter les grumeaux.
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Incorporez ensuite le beurre fondu tiédi et mélangez bien pour homogénéiser la pâte.
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Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule en soulevant la masse pour ne pas les casser.
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Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez pour 35 à 40 minutes, vérifiez la cuisson en piquant la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.
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Laissez refroidir le quatre-quart quelques minutes avant de le démouler sur une grille.
Avis
Questions fréquentes
Par quoi remplacer le sucre dans un quatre-quarts ?
Les meilleures alternatives sont la compote de pommes sans sucre ajouté, les bananes mûres écrasées ou le sirop d'érable. Pour une version sans aucun sucrant, la purée de dattes apporte du moelleux et une douceur naturelle. Comptez environ un tiers de moins en volume par rapport au sucre.
Un quatre-quarts sans sucre est-il adapté aux diabétiques ?
Un quatre-quarts sans sucre ajouté a un index glycémique plus bas qu'un quatre-quarts classique, mais il contient toujours des glucides provenant de la farine et des substituts sucrés naturels. Les diabétiques doivent adapter les portions à leur plan alimentaire. Consultez votre médecin pour les quantités.
Le quatre-quarts sans sucre est-il aussi moelleux que le classique ?
Oui, en utilisant les bons substituts. La compote de pommes apporte du moelleux, tout comme les bananes mûres. L'ajout d'un yaourt nature ou d'une cuillère de lait végétal compense l'absence de sucre qui contribue normalement à la texture. Le résultat est légèrement différent mais tout aussi agréable.
