Velouté de potiron sans crème fraîche
Ingrédients
- 600 g Potiron
- 200 g Pommes de terre
- 1 pièce Oignon
- 1 gousse Ail
- 750 ml Bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre
- 0.25 cuillère à café Noix de muscade
- 5 g Persil frais pour la décoration
Préparation
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Lavez et épluchez le potiron. Coupez-le en dés d’environ 2 cm. Épluchez les pommes de terre et coupez-les également en morceaux.
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Épluchez et émincez l’oignon. Pelez et écrasez la gousse d’ail.
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Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides sans coloration.
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Ajoutez les dés de potiron et de pommes de terre dans la casserole. Mélangez bien pour enrober les légumes d’huile et d’arômes.
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Versez le bouillon de légumes chaud dans la casserole pour couvrir les légumes. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.
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Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
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Retirez la casserole du feu et mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture bien lisse et onctueuse.
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Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, décoré avec quelques feuilles de persil frais.
