Velouté de céleri sans lactose
Ingrédients
- 600 g céleri-rave
- 200 g pommes de terre
- 1 pièce oignon
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 800 ml bouillon de légumes
- 200 ml lait d'amande (sans sucre ajouté)
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre
- 1 cuillère à soupe ciboulette fraîche
Préparation
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Éplucher le céleri-rave et les pommes de terre, puis les couper en cubes réguliers afin d’assurer une cuisson homogène.
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Éplucher l’oignon et le ciseler finement.
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Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive puis faire revenir l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide sans qu’il colore.
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Ajouter les cubes de céleri-rave et de pommes de terre dans la casserole, les faire revenir quelques minutes en remuant régulièrement.
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Verser le bouillon de légumes, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Retirer la casserole du feu, puis mixer la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
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Incorporer le lait d’amande, bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre selon votre goût.
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Servir le velouté chaud, parsemé de ciboulette fraîche ciselée pour apporter une touche aromatique délicate.
