Vada sans gluten : beignets indiens croquants à base de pois chiches
Ingrédients
- 200 g farine de pois chiches (besan)
- 1 unité oignon moyen
- 2 unité piments verts
- 1 cuillère à café graines de cumin
- 10 g feuilles de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café sel
- 150 ml eau
- 500 ml huile neutre pour friture
- 0.5 cuillère à café levure chimique
Préparation
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Dans un grand bol, tamisez la farine de pois chiches pour éviter les grumeaux.
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Hachez finement l’oignon, les piments verts et les feuilles de coriandre.
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Ajoutez à la farine les oignons, piments, coriandre, graines de cumin, sel et levure chimique.
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Incorporez petit à petit l’eau tout en mélangeant avec une cuillère ou vos mains pour obtenir une pâte épaisse et homogène, un peu plus dense qu’une pâte à crêpes.
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Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde à feu moyen.
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Formez des petites boules ou galettes légèrement aplaties avec la pâte, puis plongez-les délicatement dans l’huile chaude.
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Faites frire les vadas environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
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Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
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Servez chaud avec une sauce chutney à la menthe ou tamarin, ou un yaourt nature pour un encas savoureux.
