Truffes au chocolat de Noël sans lactose et sans sucre
Ingrédients
- 150 g Chocolat noir sans sucre ajouté
- 100 ml Crème de coco
- 30 g Cacao en poudre non sucré
- 20 g Érythritol (ou autre édulcorant naturel sans sucre)
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 30 g Poudre de noix (amandes ou noisettes)
- 1 pincée Sel fin
Préparation
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Hacher le chocolat noir sans sucre en petits morceaux et le placer dans un bol résistant à la chaleur.
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Dans une petite casserole, chauffer doucement la crème de coco jusqu’à frémissement sans la faire bouillir.
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Verser la crème chaude sur le chocolat haché. Laisser reposer 2 minutes puis mélanger doucement avec une spatule jusqu’à obtenir une ganache lisse et homogène.
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Ajouter l’érythritol, la poudre de noix, l’extrait de vanille, le cacao en poudre et une pincée de sel dans la ganache. Mélanger soigneusement pour bien incorporer tous les ingrédients.
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Couvrir le bol avec un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins 60 minutes afin que la ganache durcisse et soit facile à manipuler.
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À l’aide d’une cuillère, prélever de petites portions de ganache et former des boules entre les paumes des mains.
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Rouler chaque truffe dans du cacao en poudre pour les enrober complètement.
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Déposer les truffes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les conserver au frais jusqu’au moment de servir.
