Terrine végétale à la carotte sans gluten et sans œuf
Ingrédients
- 400 g carottes
- 100 g lentilles corail
- 50 g farine de pois chiche
- 150 ml lait de soja
- 30 ml huile d'olive
- 1 pièce oignon
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 1 cuillère à café curcuma
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir
- 15 g persil frais
Préparation
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Rincer les lentilles corail puis les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égoutter et réserver.
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Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles. Les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter.
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Émincer finement l’oignon et hacher l’ail. Les faire revenir doucement dans l’huile d’olive pendant 5 minutes sans coloration.
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Dans un grand saladier, écraser grossièrement les lentilles avec une fourchette. Ajouter les carottes, l’oignon et l’ail cuits, puis la farine de pois chiche, le lait de soja, le cumin, le curcuma, le sel et le poivre. Mélanger soigneusement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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Ajouter le persil ciselé à la préparation et mélanger à nouveau.
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Verser la préparation dans un moule à terrine ou à cake légèrement huilé.
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Enfourner la terrine dans un bain-marie (placer le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude) et cuire pendant 45 minutes.
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Sortir la terrine du four et laisser refroidir à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur pour au moins 1 heure afin qu’elle se raffermisse.
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Démouler délicatement la terrine avant de la découper en tranches. Servir frais ou à température ambiante.
