Tataki de thon sans sésame – Recette savoureuse et légère
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Tataki de thon sans sésame – Recette savoureuse et légère

Le tataki de thon est une spécialité japonaise qui consiste en un thon juste saisi à l'extérieur et cru à l'intérieur, offrant une texture fondante et une saveur intense. Cette version sans sésame convient à ceux qui évitent cette graine tout en profitant du contraste entre la cuisson rapide du thon et la fraîcheur des sauces accompagnantes. Facile à préparer, ce plat est idéal pour une entrée raffinée ou un plat principal léger et gourmand.
Préparation 20 min
Repos 10 min
Cuisson 5 min
Total 35 min
Difficulté Facile
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 400 g filet de thon rouge frais
  • 50 ml sauce soja
  • 2 cuillere a soupe huile d'olive
  • 1 cuillere a soupe jus de citron vert
  • 10 g gingembre frais
  • 2 branche ciboule (ou oignon nouveau)
  • 1 pincée poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillere a soupe huile neutre pour cuisson (tournesol ou colza)

Préparation

  1. Préparez la marinade en mélangeant dans un bol la sauce soja, le jus de citron vert, l’huile d’olive, le gingembre râpé finement et la ciboule ciselée.

  2. Coupez le filet de thon en un bloc d’environ 4 cm d’épaisseur. Immergez-le dans la marinade, filmez et laissez reposer au frais pendant 10 minutes.

  3. Faites chauffer l’huile neutre dans une poêle à feu vif. Quand elle est bien chaude, saisissez rapidement le thon de chaque côté pendant environ 1 à 1,5 minute, pour obtenir une croûte cuite tout en gardant l’intérieur cru.

  4. Retirez le thon de la poêle et laissez-le reposer 1 minute sur une planche.

  5. Coupez ensuite le thon en fines tranches régulières. Disposez les tranches sur un plat, versez un peu de marinade restante par-dessus, poivrez légèrement et parsemez de ciboule supplémentaire si désiré.

  6. Servez immédiatement avec une salade verte ou des légumes croquants pour un équilibre parfait.

Avis

Claire
★★★★★ (5)
Recette simple à réaliser avec un résultat très frais et délicieux. Le thon reste fondant grâce à la cuisson rapide.
Antoine
★★★★☆ (4)
Très bon équilibre des saveurs, j’ai remplacé l’huile d’olive par une autre huile neutre pour un goût plus doux, c’était parfait.
Léa
★★★★★ (5)
Idéal pour un repas léger, le gingembre apporte une belle touche piquante. Je recommande de bien saisir le thon pour conserver le moelleux.

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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