Tarte sans œuf et sans gluten aux légumes de saison
Ingrédients
- 150 g Farine sans gluten
- 50 g Fécule de maïs
- 80 g Beurre froid
- 60 ml Eau froide
- 1 g Sel
- 1 pièce Courgette
- 1 pièce Poivron rouge
- 2 pièces Tomate
- 80 g Noix de cajou
- 150 ml Lait de soja (ou autre lait végétal)
- 1 gousse Ail
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir
- 1 cuillère à café Herbes de Provence
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C.
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Préparez la pâte sans gluten : dans un grand bol, mélangez la farine sans gluten, la fécule de maïs et le sel. Incorporez le beurre froid coupé en petits morceaux, du bout des doigts, jusqu’à obtenir une texture sablée.
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Ajoutez progressivement l’eau froide en mélangeant pour former une boule de pâte homogène. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
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Pendant ce temps, préparez la garniture de légumes : lavez et coupez la courgette, le poivron et les tomates en fines rondelles ou morceaux. Émincez la gousse d’ail.
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Faites revenir les légumes avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, l’ail, les herbes de Provence, le sel et le poivre dans une poêle à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
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Préparez la crème végétale : mixez les noix de cajou préalablement trempées 30 minutes dans l’eau, avec le lait de soja, une pincée de sel et un peu de poivre, jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.
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Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la sur un plan de travail fariné avec de la farine sans gluten, et foncez-la dans un moule à tarte préalablement huilé.
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Versez la crème végétale sur le fond de tarte, puis répartissez les légumes rissolés uniformément sur la surface.
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Enfournez la tarte pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les légumes bien cuits.
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Laissez tiédir quelques minutes avant de servir, idéalement accompagnée d’une salade verte.
