Tarte aux noix de pécan sans FODMAP
Ingrédients
- 150 g Farine de riz
- 50 g Fécule de maïs
- 80 g Beurre froid
- 30 g Sucre glace
- 40 ml Eau froide
- 120 g Noix de pécan
- 120 g Sucre de canne blond
- 40 ml Sirop de riz
- 60 g Beurre salé
- 2 unités Oeufs
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
Préparation
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Préparer la pâte sans gluten : Dans un saladier, mélanger la farine de riz, la fécule de maïs et le sucre glace. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et sabler du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
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Incorporer progressivement l’eau froide pour rassembler la pâte en une boule homogène sans trop travailler la pâte. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et foncer un moule à tarte de 22 cm de diamètre.
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Piquer le fond de tarte avec une fourchette, puis enfourner pour 12 minutes de cuisson à blanc avec des poids pour éviter que la pâte ne gonfle.
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Pendant ce temps, préparer la garniture : dans une casserole, faire chauffer le sucre de canne avec le sirop de riz jusqu’à obtenir un caramel doré. Retirer du feu et incorporer le beurre salé en morceaux, puis laisser tiédir.
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Dans un bol, battre les œufs avec l’extrait de vanille, puis ajouter le caramel refroidi en mélangeant bien.
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Répartir les noix de pécan grossièrement hachées sur le fond de tarte précuit, puis verser la préparation au caramel par-dessus.
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Enfourner la tarte pour 23 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
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Laisser tiédir la tarte avant de démouler et servir à température ambiante.
