Tarte aux fruits rouges sans cuisson
Ingrédients
- 150 g Biscuits secs (type spéculoos ou petits beurre)
- 80 g Beurre doux
- 250 g Fromage frais type Philadelphia ou St Môret
- 200 ml Crème liquide entière
- 50 g Sucre glace
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 300 g Assortiment de fruits rouges frais (fraises, framboises, myrtilles, groseilles)
- 2 cuillères à soupe Gelée de fruits rouges ou confiture (pour napper)
Préparation
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Réduire les biscuits en miettes très fines à l’aide d’un robot mixeur ou en les plaçant dans un sac plastique fermé et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
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Faire fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes, puis le mélanger aux biscuits écrasés jusqu’à obtenir une texture sableuse homogène.
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Tasser ce mélange au fond d’un moule à tarte en appuyant bien pour former la croûte. Placer le moule au réfrigérateur pour que la base durcisse pendant environ 30 minutes.
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Dans un bol, fouetter le fromage frais avec le sucre glace et l’extrait de vanille pour obtenir une préparation lisse et sucrée.
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Monter la crème liquide en chantilly ferme à l’aide d’un fouet électrique ou d’un robot, puis l’incorporer délicatement au mélange de fromage frais.
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Verser cette crème sur la base biscuitée et égaliser la surface avec une spatule. Remettre au réfrigérateur pour au moins 1h30 afin que la garniture prenne bien.
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Laver et égoutter les fruits rouges, puis les disposer harmonieusement sur la crème juste avant de servir.
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Faire chauffer légèrement la gelée ou la confiture pour la liquéfier, puis la passer au pinceau sur les fruits pour leur donner un joli brillant.
