Tarte au chocolat sans œuf, gourmande et fondante
Ingrédients
- 200 g Farine de blé
- 100 g Beurre doux
- 50 g Sucre glace
- 15 g Poudre de cacao non sucrée
- 50 ml Eau froide
- 150 g Chocolat noir à 70% de cacao
- 200 ml Crème végétale (soja, avoine ou coco)
- 40 g Sucre roux
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 pincée Sel fin
Préparation
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Préparez la pâte sablée sans œuf : dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace, le cacao en poudre et la pincée de sel.
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Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux. Travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
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Versez l’eau froide progressivement et pétrissez rapidement pour former une boule homogène. Enveloppez-la dans un film alimentaire et réservez 1 heure au réfrigérateur.
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Préchauffez le four à 180°C (th.6). Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez un moule à tarte de 22 cm de diamètre.
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Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson ou de légumes secs. Enfournez pour 15 minutes de cuisson à blanc.
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Retirez les billes et le papier, puis poursuivez la cuisson 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laissez refroidir.
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Préparez la ganache : faites chauffer la crème végétale avec le sucre roux et la vanille sans faire bouillir.
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Hors du feu, ajoutez le chocolat noir cassé en morceaux. Laissez reposer 2 minutes puis mélangez doucement au fouet jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante.
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Versez la ganache sur le fond de tarte refroidi. Lissez la surface avec une spatule.
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Réfrigérez la tarte au minimum 1 heure pour que la ganache fige et révèle toutes ses saveurs.
