Tajine marocain sans gluten aux légumes et poulet
Ingrédients
- 600 g filets de poulet
- 3 unités carottes
- 3 unités pommes de terre
- 1 unité courgette
- 1 unité oignon
- 2 gousses ail
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 1 cuillère à café coriandre moulue
- 1 cuillère à café gingembre moulu
- 1 cuillère à café curcuma
- 1 cuillère à café paprika doux
- 250 ml bouillon de volaille sans gluten
- 400 g tomates pelées concassées
- 1 unité citron confit
- 100 g olives vertes dénoyautées
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir
- 10 g coriandre fraîche
Préparation
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Éplucher et couper les carottes, pommes de terre et courgette en morceaux moyens. Émincer l’oignon et hacher l’ail.
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Couper les filets de poulet en morceaux d’environ 3-4 cm.
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Dans une grande cocotte ou un plat à tajine, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon avec l’ail pendant 3 minutes à feu moyen sans colorer.
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Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer légèrement sur toutes les faces pendant 5 minutes.
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Incorporer les épices (cumin, coriandre, gingembre, curcuma, paprika), mélanger pour bien enrober les morceaux de poulet.
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Ajouter les légumes coupés, les tomates pelées concassées, le bouillon de volaille, le citron confit coupé en petits morceaux et les olives.
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Saler légèrement et poivrer. Mélanger délicatement puis couvrir la cocotte.
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Laisser mijoter à feu doux pendant environ 60 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que cela n’accroche.
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Vers la fin de la cuisson, vérifier l’assaisonnement, parsemer de coriandre fraîche hachée et servir chaud.
