Tajine de poulet au citron confit sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 4 pièce cuisses de poulet
- 1 pièce citron confit
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 pièce oignon
- 3 gousses ail
- 1 cuillère à café gingembre moulu
- 1 cuillère à café curcuma
- 1 cuillère à café paprika
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 0.5 cuillère à café cannelle
- 250 ml bouillon de légumes sans gluten
- 1 botte coriandre fraîche
- 1 botte persil frais
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
- 100 ml eau
Préparation
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Coupez le citron confit en quartiers en retirant les graines, puis hachez grossièrement l’oignon et l’ail.
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Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive puis faites dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces à feu moyen pendant environ 8 minutes.
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Retirez le poulet et réservez. Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
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Ajoutez toutes les épices : gingembre, curcuma, paprika, cumin et cannelle. Mélangez bien pour libérer les arômes pendant une minute.
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Remettez le poulet dans la cocotte, ajoutez le bouillon de légumes et l’eau. Salez et poivrez. Mélangez délicatement.
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Incorporez les quartiers de citron confit puis couvrez la cocotte. Laissez mijoter à feu doux pendant 50 minutes en remuant de temps en temps.
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À la fin de la cuisson, ciselez la coriandre et le persil frais, puis parsemez-les sur le tajine avant de servir.
