Makroud sans gluten : pâtisserie orientale traditionnelle revisitée
Ingrédients
- 250 g semoule de maïs fine
- 50 g farine de riz
- 1 g sel
- 150 ml eau tiède
- 30 ml huile d'olive
- 150 g pâte de dattes
- 3 g cannelle en poudre
- 10 ml eau de fleur d'oranger
- 100 g miel liquide
- 500 ml huile pour friture
Préparation
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Dans un grand saladier, mélanger la semoule de maïs, la farine de riz et le sel.
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Ajouter l’huile d’olive puis verser l’eau tiède progressivement en mélangeant à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène et ferme. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
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Pendant ce temps, mélanger la pâte de dattes avec la cannelle et l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtenir une pâte souple.
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Diviser la pâte en deux portions égales. Sur un plan de travail propre, étaler chaque portion en un rectangle d’environ 25 cm de long et 8 cm de large.
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Étaler la pâte de dattes au centre de chaque rectangle en formant une bande étroite sur toute la longueur.
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Replier délicatement les bords de la pâte vers la pâte de dattes pour enfermer la garniture et former un boudin bien serré.
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Avec un couteau humide, couper chaque boudin en losanges d’environ 3 cm de long.
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Chauffer l’huile dans une poêle profonde à feu moyen. Faire frire les makrouds jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 3 à 4 minutes par côté.
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Égoutter les makrouds sur du papier absorbant puis les tremper dans le miel chaud pour les enrober généreusement.
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Laisser égoutter sur une grille puis servir tiède ou à température ambiante, accompagné d’un thé à la menthe.
