Sushi végétarien sans poisson
Ingrédients
- 300 g riz à sushi
- 8 unités feuilles de nori
- 50 ml vinaigre de riz
- 15 g sucre
- 5 g sel
- 1 pièce avocat
- 1 pièce concombre
- 1 pièce carotte
- 150 g tofu ferme
- 30 ml sauce soja
- 10 ml huile de sésame
- 10 g graines de sésame
- 5 g wasabi
- 30 g gingembre mariné
Préparation
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Rincer le riz à sushi plusieurs fois à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égoutter.
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Cuire le riz dans une casserole avec 360 ml d’eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 12 à 15 minutes.
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Pendant la cuisson du riz, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu’à dissolution complète.
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Étaler le riz cuit dans un grand plat pour le refroidir rapidement. Verser le mélange vinaigré sur le riz encore chaud et mélanger délicatement à la spatule. Laisser tiédir.
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Couper le tofu en bâtonnets, puis le faire mariner 10 minutes dans un mélange de sauce soja et huile de sésame.
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Couper l’avocat, le concombre et la carotte en fines lamelles allongées.
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Faire revenir les bâtonnets de tofu marinés dans une poêle chaude sans matière grasse, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
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Placer une feuille de nori sur une natte en bambou. Humidifier légèrement les mains et étaler une fine couche de riz sur la feuille en laissant environ 2 cm sur un bord.
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Disposer en ligne quelques lamelles d’avocat, concombre, carotte et tofu en bas de la feuille recouverte de riz.
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Rouler fermement le sushi à l’aide de la natte en pressant légèrement pour former un rouleau compact.
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Couper les rouleaux en huit pièces égales à l’aide d’un couteau bien aiguisé et légèrement humide.
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Servir les sushis accompagnés de wasabi, gingembre mariné et sauce soja.
