Soupe thaï aux crevettes et lait de coco Whole30 sans gluten
Ingrédients
- 400 g crevettes décortiquées
- 400 ml lait de coco entier
- 500 ml bouillon de légumes sans gluten
- 2 unités citronnelle (tiges)
- 4 unités feuilles de kaffir
- 20 g gingembre frais
- 2 gousses ail
- 1 unité piment rouge frais
- 2 cuillères à soupe jus de citron vert frais
- 1 cuillère à soupe huile de coco
- 150 g champignons de Paris
- 2 unités oignon nouveau (partie blanche)
- 10 g coriandre fraîche
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
Préparation
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Coupez les tiges de citronnelle en tronçons et écrasez-les légèrement avec le dos d’un couteau pour libérer les arômes. Pelez et coupez le gingembre en fines lamelles. Émincez l’ail et le piment rouge après avoir retiré les graines selon le goût.
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Dans une grande casserole, chauffez l’huile de coco à feu moyen. Faites-y revenir l’ail, le gingembre, le piment et les tronçons de citronnelle pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que leur parfum se dégage.
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Ajoutez les champignons coupés en fines tranches et l’oignon nouveau émincé. Faites sauter 3 minutes en remuant régulièrement.
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Versez le bouillon de légumes et le lait de coco dans la casserole. Ajoutez les feuilles de kaffir. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes.
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Retirez les tiges de citronnelle et les feuilles de kaffir de la soupe. Ajoutez les crevettes décortiquées et poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et soient bien cuites.
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Hors du feu, incorporez le jus de citron vert. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez délicatement.
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Servez la soupe chaude, parsemée de coriandre fraîche ciselée pour une touche de fraîcheur. Vous pouvez accompagner avec quelques rondelles de piment si vous aimez plus relevé.
