Soupe Paléo Sans Gluten Sans Lactose aux Légumes de Saison
Ingrédients
- 300 g carottes
- 300 g courgettes
- 1 pièce oignon
- 2 gousses ail
- 800 ml bouillon de légumes sans gluten
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
- 10 g herbes fraîches (persil ou coriandre)
- 100 ml lait de coco (optionnel pour plus de crémeux)
Préparation
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Épluchez et coupez les carottes et les courgettes en morceaux. Émincez l’oignon et hachez l’ail finement.
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Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
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Ajoutez les morceaux de carottes et de courgettes dans la casserole. Faites revenir quelques minutes en remuant pour les imprégner d’huile et développer les saveurs.
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Versez le bouillon de légumes dans la casserole, portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter à couvert pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Mixez la soupe avec un mixeur plongeant ou un blender jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Ajustez la consistance en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
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Incorporez le lait de coco si vous souhaitez une soupe plus crémeuse, puis rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Mélangez bien.
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Servez la soupe chaude, parsemée d’herbes fraîches ciselées pour apporter fraîcheur et couleur.
