Soupe Minestrone Whole30 sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- 1 pièce Oignon
- 2 pièces Carotte
- 2 branches Céleri branche
- 3 gousses Ail
- 1 pièce Courgette
- 150 g Haricots verts
- 400 g Tomates pelées en conserve
- 1000 ml Bouillon de légumes (sans gluten, sans lactose)
- 200 g Haricots blancs cuits (rinçés et égouttés)
- 100 g Épinards frais
- 10 feuilles Basilic frais
- 2 branches Thym frais
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre noir moulu
Préparation
-
Coupez l’oignon, les carottes, le céleri et la courgette en petits dés réguliers. Émincez finement les gousses d’ail.
-
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail, puis faites-les revenir pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides.
-
Ajoutez les dés de courgette et les haricots verts coupés en petits morceaux. Mélangez bien et laissez cuire 3 minutes supplémentaires en remuant régulièrement.
-
Versez les tomates pelées avec leur jus dans la casserole. Écrasez légèrement les tomates avec une cuillère en bois pour les défaire. Ajoutez le bouillon de légumes, le thym, le sel et le poivre.
-
Portez la préparation à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes pour que les légumes soient tendres.
-
Incorporez les haricots blancs cuits et les épinards lavés. Poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les épinards soient fondants.
-
Retirez les branches de thym, ajoutez les feuilles de basilic frais ciselées, mélangez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir bien chaud.
