Soupe froide d’avocat sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 2 pièce avocat mûr
- 1 pièce concombre
- 30 ml jus de citron frais
- 300 ml eau froide
- 100 g yaourt végétal nature (amande ou coco)
- 1 pièce gousse d’ail
- 20 ml huile d’olive
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
- 5 g feuilles de coriandre fraîche
Préparation
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Peler les avocats, retirer les noyaux et placer la chair dans un blender.
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Laver et éplucher le concombre, puis le couper en morceaux et l’ajouter dans le blender.
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Ajouter la gousse d’ail pelée, le jus de citron frais, le yaourt végétal, l’huile d’olive, le sel, le poivre et les feuilles de coriandre.
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Verser l’eau froide progressivement dans le blender pour obtenir la consistance souhaitée, puis mixer jusqu’à obtenir une texture très lisse et crémeuse.
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Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
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Réserver la soupe au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu’elle soit bien froide et que les saveurs se développent.
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Servir la soupe froide dans des bols ou verrines, éventuellement décorée de feuilles de coriandre ou d’un filet d’huile d’olive.
