Soupe de potiron sans lait, douce et réconfortante
Ingrédients
- 800 g Potiron
- 2 pièces Carottes
- 1 pièce Oignon
- 2 gousses Ail
- 750 ml Bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre noir
- 0.25 cuillère à café Noix de muscade
Préparation
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Épluchez le potiron et les carottes, puis coupez-les en cubes d’environ 3 cm.
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Épluchez et émincez l’oignon ainsi que les gousses d’ail.
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Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 5 minutes.
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Ajoutez les cubes de potiron et de carottes dans la casserole, mélangez bien pour les enrober d’huile et faites revenir 5 minutes supplémentaires en remuant régulièrement.
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Versez le bouillon de légumes dans la casserole, portez à ébullition puis réduisez à feu doux. Laissez cuire 25 minutes à couvert jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Retirez la casserole du feu et mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
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Assaisonnez la soupe avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
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Servez la soupe bien chaude, éventuellement accompagnée d’un filet d’huile d’olive ou de quelques graines grillées pour plus de croquant.
