Soupe de poisson sans lactose et sans œuf
Ingrédients
- 400 g filets de lotte
- 300 g filets de rascasse
- 250 g pommes de terre
- 150 g carottes
- 100 g poireau (partie blanche)
- 400 g tomates pelées en conserve
- 1 pièce oignon
- 2 pièces gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 pièce feuille de laurier
- 1 pièce brin de thym
- 1 litre eau
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
- 15 g persil frais
- 1 cuillère à soupe vinaigre de vin rouge
Préparation
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Coupez les filets de lotte et de rascasse en morceaux réguliers. Réservez au frais.
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Épluchez puis coupez les pommes de terre en dés, les carottes en rondelles, le poireau en fines rondelles et l’oignon en petits morceaux.
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Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et la gousse d’ail finement hachés. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide sans le faire colorer.
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Ajoutez les légumes (pommes de terre, carottes, poireau) dans la casserole et mélangez pendant 5 minutes pour les attendrir légèrement.
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Versez les tomates pelées en conserve, ajoutez la feuille de laurier, le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien puis versez l’eau froide.
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Portez à ébullition, puis baissez à feu moyen-doux. Laissez mijoter pendant 30 minutes, couvert, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Retirez les herbes aromatiques et mixez la soupe jusqu’à obtention d’une consistance veloutée. Vous pouvez la passer au tamis pour une texture très fine si vous le souhaitez.
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Remettez la soupe dans la casserole. Ajoutez les morceaux de poisson et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit.
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Ajoutez le vinaigre de vin rouge pour relever légèrement la soupe. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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Servez chaud, parsemé de persil frais ciselé.
