Soupe de Butternut à la Noix de Coco Whole30 sans Gluten
Ingrédients
- 800 g courge butternut
- 400 ml lait de coco entier
- 1 pièce oignon
- 2 gousses ail
- 2 cuillères à soupe huile de coco
- 500 ml bouillon de légumes sans gluten
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
- 1 cuillère à café gingembre frais râpé
Préparation
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Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en cubes d’environ 2 à 3 cm.
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Émincez l’oignon et hachez finement les gousses d’ail.
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Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 3 à 4 minutes.
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Ajoutez les cubes de butternut dans la casserole, ainsi que le gingembre râpé. Mélangez bien pour enrober les morceaux de courge avec l’huile et les épices.
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Versez le bouillon de légumes et le lait de coco dans la casserole. Salez et poivrez selon votre goût, puis portez à ébullition.
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Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre lorsqu’on la pique avec une fourchette.
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Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
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Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir chaud.
