Saucisson brioche sans gluten : recette savoureuse et moelleuse
Ingrédients
- 1 pièce (environ 300 g) saucisson à cuire
- 250 g farine sans gluten
- 7 g levure boulangère sèche
- 15 g sucre
- 5 g sel
- 150 ml lait tiède
- 2 pièces œufs
- 50 g beurre doux
- 10 g graines de sésame (optionnel)
Préparation
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Dans un bol, délayer la levure boulangère dans le lait tiède avec le sucre, puis laisser reposer environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
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Dans un grand saladier, mélanger la farine sans gluten avec le sel, puis ajouter la levure délayée, les œufs battus et le beurre fondu. Pétrir la pâte à la main ou au robot pétrisseur pendant environ 8 à 10 minutes pour obtenir une pâte homogène et légèrement élastique.
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Couvrir le saladier avec un torchon propre et laisser la pâte lever dans un endroit tiède pendant 1h à 1h15 jusqu’à ce qu’elle double de volume.
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Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sans gluten. Étaler la pâte en un rectangle suffisant pour envelopper le saucisson.
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Placer le saucisson à cuire au centre de la pâte. Enrouler la pâte autour du saucisson en soudant bien les bords pour éviter les fuites à la cuisson.
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Déposer le saucisson enrobé sur une plaque recouverte de papier cuisson, dorer la surface avec un œuf battu et parsemer éventuellement de graines de sésame.
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Laisser reposer 20 minutes la brioche avant d’enfourner.
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) puis enfourner pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée et cuite à cœur.
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Laisser tiédir avant de découper en tranches épaisses et servir chaud ou tiède.
