Samossa maison sans gluten et sans œufs
Ingrédients
- 150 g farine de riz
- 50 g fécule de maïs
- 150 ml eau tiède
- 2 cuillère à soupe huile végétale
- 300 g pommes de terre
- 150 g pois chiches cuits
- 1 pièce oignon moyen
- 1 cuillère à café piment doux en poudre
- 1 cuillère à café curry en poudre
- 10 g coriandre fraîche
- 0.5 cuillère à café cumin moulu
- 1 cuillère à café sel
- 500 ml huile pour la friture
Préparation
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Préparez la pâte en mélangeant la farine de riz, la fécule de maïs et le sel dans un saladier. Ajoutez l’huile végétale puis l’eau tiède petit à petit en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Pétrissez-la quelques minutes puis laissez reposer 30 minutes sous un linge humide.
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Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les puis écrasez-les en purée grossière.
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Dans une poêle, faites revenir l’oignon finement haché dans une cuillère d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les épices (piment doux, curry, cumin) et mélangez bien.
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Incorporez la purée de pommes de terre et les pois chiches égouttés dans la poêle. Mélangez et laissez cuire 5 minutes pour que les saveurs se mélangent. Ajoutez la coriandre ciselée et rectifiez l’assaisonnement avec le sel.
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Divisez la pâte en petites boules. Étalez chaque boule en un cercle fin. Coupez chaque cercle en deux demi-cercles.
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Prenez un demi-cercle, formez une poche triangulaire en repliant les bords de façon à former un samossa. Scellez bien les bords avec un peu d’eau pour éviter que la garniture ne s’échappe.
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Faites chauffer l’huile de friture dans une casserole ou une friteuse à 180°C. Plongez les samossas par petites quantités et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 3 à 4 minutes.
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Égouttez-les sur du papier absorbant puis servez chaud en accompagnement ou en apéritif avec une sauce chutney ou une sauce au yaourt.
