Salade niçoise sans FODMAP
Ingrédients
- 200 g Haricots verts frais
- 150 g Tomates cerises
- 4 unités Œufs
- 1 unité Poivron rouge
- 50 g Olives noires dénoyautées
- 150 g Thon en conserve (au naturel)
- 1 petite Laitue (feuilles vertes, type batavia)
- 1 cuillère à soupe Ciboulette fraîche
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe Jus de citron frais
- 1 cuillère à café Moutarde douce (sans ail ni oignon)
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre noir moulu
Préparation
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Lavez soigneusement les haricots verts, équeutez-les puis faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez-les et plongez-les dans de l’eau froide pour stopper la cuisson.
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Dans une autre casserole, faites cuire les œufs pendant 10 minutes dans l’eau bouillante pour obtenir des œufs durs. Rafraîchissez-les dans de l’eau froide puis écalez-les et coupez-les en quartiers.
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Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Lavez et taillez le poivron rouge en fines lanières après avoir retiré les graines et les parties blanches.
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Lavez les feuilles de laitue, essorez-les et disposez-les dans un grand saladier.
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Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde douce, le sel et le poivre dans un petit bol. Fouettez pour émulsionner.
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Ajoutez dans le saladier les haricots verts égouttés, les tomates cerises, les lanières de poivron, les olives noires et le thon émietté. Mélangez délicatement.
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Disposez sur le dessus les quartiers d’œufs durs. Parsemez de ciboulette fraîche ciselée.
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Arrosez la salade avec la vinaigrette juste avant de servir et mélangez doucement pour bien répartir les saveurs.
