Saint-Jacques poêlées à la crème de poireaux sans lactose
Ingrédients
- 12 pièces Coquilles Saint-Jacques
- 3 unités Poireaux
- 200 ml Crème végétale sans lactose (ex: crème d'avoine)
- 30 g Beurre sans lactose
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 150 ml Bouillon de légumes
- 2 unités Échalotes
- 1 gousse Ail
- 0.5 cuillère à café Sel
- 0.25 cuillère à café Poivre noir
- 10 g Persil frais
- 1 cuillère à soupe Jus de citron
Préparation
-
Nettoyez soigneusement les poireaux, retirez la partie verte foncée puis coupez-les en fines rondelles.
-
Émincez finement les échalotes et hachez la gousse d’ail.
-
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive avec 15 g de beurre sans lactose, puis faites revenir doucement les échalotes, l’ail et les poireaux pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
-
Ajoutez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 7 minutes.
-
Mixez les poireaux avec la crème végétale sans lactose pour obtenir une crème lisse et homogène. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
-
Séchez les Saint-Jacques avec un papier absorbant, salez et poivrez légèrement.
-
Chauffez le reste d’huile d’olive et du beurre sans lactose dans une poêle à feu vif. Faites saisir les Saint-Jacques 1 minute 30 de chaque côté sans les surcuire.
-
Dressez les Saint-Jacques sur des assiettes chaudes, nappez-les de crème de poireaux, parsemez de persil frais ciselé et ajoutez un filet de jus de citron avant de servir.
