Riz au lait libanais sans lactose
Ingrédients
- 100 g Riz rond
- 800 ml Lait d'amande non sucré
- 80 g Sucre
- 1 cuillère à soupe Eau de fleur d'oranger
- 0.5 cuillère à café Cardamome en poudre
- 0.5 cuillère à café Poudre de cannelle
- 1 pincée Sel
- 20 g Amandes effilées (optionnel)
Préparation
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Rincer le riz à l’eau froide plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis le égoutter.
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Dans une casserole, verser le lait d’amande et ajouter le riz rincé. Porter doucement à ébullition à feu moyen.
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Dès que le mélange commence à bouillir, réduire le feu au minimum et laisser mijoter sans couvrir, en remuant régulièrement pour éviter que le riz n’attache au fond.
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Après environ 30 minutes, lorsque le riz est tendre et que le mélange a épaissi, ajouter le sucre, la pincée de sel, la cardamome et la cannelle en poudre. Mélanger soigneusement.
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Poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes en continuant de remuer afin que le sucre fonde bien et que la crème épaississe davantage.
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Hors du feu, incorporer l’eau de fleur d’oranger et mélanger délicatement.
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Répartir le riz au lait dans des petits pots ou ramequins, laisser tiédir puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’il soit bien frais.
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Avant de servir, parsemer d’amandes effilées grillées pour apporter une touche croquante, si désiré.
