Recette traditionnelle de pain d’épices sans gluten
Ingrédients
- 250 g Farine sans gluten (mélange pour pâtisserie)
- 150 g Miel liquide
- 80 g Sucre roux
- 120 ml Lait
- 1 cuillère à café Bicarbonate de soude
- 2 cuillères à café Cannelle en poudre
- 1 cuillère à café Gingembre en poudre
- 0.5 cuillère à café Clous de girofle moulus
- 2 unités Œufs
- 60 g Beurre fondu
- 1 pincée Sel
Préparation
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Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6). Beurrer et fariner un moule à cake avec de la farine sans gluten.
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Dans un grand saladier, tamiser la farine sans gluten avec le bicarbonate, les épices (cannelle, gingembre, clous de girofle) et la pincée de sel.
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Dans une casserole, faire chauffer doucement le miel avec le beurre jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Retirer du feu et laisser tiédir.
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Battre les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
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Incorporer le mélange miel-beurre tiédi au mélange œufs-sucre en fouettant doucement.
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Ajouter alternativement le mélange farine-épices et le lait, en commençant et terminant par la farine, en mélangeant bien pour obtenir une pâte homogène et fluide.
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Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface avec une spatule.
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Laisser reposer la pâte 60 minutes à température ambiante pour améliorer la texture.
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Enfourner le pain d’épices pour environ 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
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Laisser tiédir le pain d’épices dans le moule avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
