Recette traditionnelle de lait caillé sans présure
Accompagnements › Sauces & Condiments

Recette traditionnelle de lait caillé sans présure

Cette recette de lait caillé sans présure est une méthode naturelle et simple pour obtenir un produit laiteux fermenté, traditionnellement consommé dans plusieurs régions. En utilisant uniquement du lait frais et un ferment naturel ou du yaourt, vous obtenez un lait caillé doux, crémeux et légèrement acidulé. Cette préparation est idéale pour ceux qui cherchent une alternative sans enzymes ajoutées, tout en profitant des bienfaits probiotiques du lait fermenté.
Publié
Préparation 10 min
Repos 8 h
Cuisson 0 min
Total 8 h 10 min
Difficulté Facile
Coût Recette économique
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 1000 ml Lait frais entier
  • 125 g Yaourt nature non sucré (ferment)
Publicité

Préparation

  1. Versez le lait frais dans une casserole et faites-le chauffer doucement à 40-45°C, la température idéale pour activer les ferments lactiques sans cuire le lait.

  2. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement si nécessaire pour atteindre la température idéale autour de 40°C.

  3. Incorporez soigneusement le yaourt nature dans le lait tiède en mélangeant doucement afin de bien répartir les ferments.

  4. Couvrez la casserole avec un linge propre ou un couvercle et laissez reposer dans un endroit chaud (entre 30 et 40°C) pendant environ 8 heures, ou toute une nuit, sans bouger.

  5. Après le temps de repos, vérifiez que le lait s’est transformé en caillé ferme et légèrement acidulé. Placez-le au réfrigérateur au moins 2 heures avant de déguster.

  6. Servez frais, nature ou accompagné de miel, de fruits ou d’une pincée de cannelle selon vos goûts.

Avis

Sophie
★★★★★ (5)
Recette très facile à réaliser, le lait caillé avait une texture parfaite et un goût léger vraiment agréable. Je recommande vivement pour un petit-déjeuner sain.
Marc
★★★★☆ (4)
J’apprécie beaucoup cette méthode sans présure, c’est naturel et ça marche très bien. Le seul point est qu’il faut un peu de patience pour le temps de fermentation.
Lina
★★★★★ (5)
Le lait caillé obtenu est délicieux et très digeste. Je le prépare régulièrement et j’aime le mettre avec un peu de confiture ou de fruits frais.

Tags

Sans arachidesSans céleriSans crustacés+11
Alimentation cétogène végétarienne+7

Recettes similaires

Publicité

Recette creee par

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Publiee le

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

En savoir plus

Explorez d autres combinaisons

Sans lupin + Flexitarien Sans lupin + Sans mollusques Sans crustacés + Sans lupin Sans crustacés + Flexitarien Sans mollécules + Sans soja Sans mollécules + Sans sulfites Sans mollusques + Alimentation cétogène végétarienne
Publicité