Recette facile de gaufres sans lait
Ingrédients
- 250 g Farine de blé
- 50 g Sucre
- 2 pièce Œufs
- 300 ml Eau
- 50 ml Huile végétale
- 10 g Levure chimique
- 1 g Sel
- 5 ml Extrait de vanille (facultatif)
Préparation
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Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique et le sel.
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Ajoutez le sucre puis creusez un puits au centre.
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Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes dans le puits.
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Versez l’eau, l’huile végétale et l’extrait de vanille si vous en utilisez. Mélangez doucement avec un fouet pour obtenir une pâte lisse et homogène.
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Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule en veillant à ne pas les casser.
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Préchauffez votre gaufrier et huilez-le légèrement si nécessaire.
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Versez une louche de pâte dans chaque empreinte du gaufrier, refermez et laissez cuire environ 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées.
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Sortez les gaufres et laissez-les tiédir quelques minutes avant de servir.
Avis
Questions fréquentes
Quel lait végétal donne les meilleures gaufres sans lait ?
Le lait d'avoine est le plus proche du lait de vache : il apporte du moelleux et une légère douceur naturelle. Le lait de soja donne plus de tenue et un goût neutre. Le lait d'amande convient aussi, mais ajoutez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs pour compenser sa fluidité. Évitez le lait de riz, trop liquide, qui donne des gaufres sèches et plates.
Comment obtenir des gaufres croustillantes sans lait ?
Trois astuces font la différence. Remplacez le beurre par de l'huile de coco fondue ou de l'huile neutre : la matière grasse est ce qui crée la croûte dorée. Préchauffez bien le gaufrier (5 minutes thermostat maxi) avant de couler la pâte. Ne soulevez pas le couvercle avant 4 à 5 minutes, sinon les gaufres restent molles. Pour un croustillant prolongé, ajoutez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs à la farine.
Peut-on préparer la pâte à gaufres sans lait à l'avance ?
Oui, la pâte se conserve 24 heures au réfrigérateur dans un récipient fermé. Sortez-la 15 minutes avant la cuisson pour qu'elle revienne à température ambiante, puis mélangez doucement à la fourchette (ne fouettez pas, vous chasseriez l'air). Pour des gaufres plus aérées, ajoutez 1 pincée de bicarbonate au dernier moment, juste avant la cuisson.
Comment faire des gaufres sans lait ni œuf ?
Pour une version 100 % végétale, remplacez chaque œuf par 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d'eau (laissez gélifier 5 minutes). La compote de pomme (60 g pour 1 œuf) fonctionne aussi et apporte une touche sucrée. Augmentez légèrement la levure chimique (1 sachet pour 250 g de farine au lieu d'un demi) pour compenser le pouvoir levant de l'œuf.
Peut-on faire ces gaufres sans lait et sans gluten ?
Oui, remplacez la farine de blé par un mélange sans gluten : 100 g de farine de riz + 30 g de fécule de maïs + 20 g de farine de sarrasin (pour 150 g au total). Ajoutez 1/2 cuillère à café de gomme de guar ou 1 cuillère à soupe de psyllium pour la tenue. Le lait d'avoine sans gluten certifié est nécessaire si l'allergie au gluten est stricte (l'avoine standard est souvent contaminée).
