Recette de sablés sans gluten croustillants et fondants
Ingrédients
- 100 g farine de riz
- 50 g fécule de maïs (Maïzena)
- 80 g beurre doux
- 50 g sucre glace
- 1 unité jaune d'œuf
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 30 g poudre d'amandes
- 1 pincée sel
Préparation
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Dans un grand bol, tamisez la farine de riz, la fécule de maïs et ajoutez la poudre d’amandes ainsi que la pincée de sel. Mélangez bien ces ingrédients secs.
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Ajoutez le beurre doux coupé en petits morceaux au mélange sec, puis travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse, semblable à du gros sable humide.
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Incorporez ensuite le sucre glace, le jaune d’œuf et l’extrait de vanille. Mélangez rapidement pour former une pâte homogène. Évitez de trop travailler la pâte pour conserver la texture sableuse.
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Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour faciliter le façonnage.
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Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Sur un plan de travail légèrement fariné avec de la farine de riz, étalez la pâte sur environ 4 à 5 mm d’épaisseur.
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Découpez les sablés à l’aide d’un emporte-pièce de votre choix et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant légèrement.
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Enfournez les sablés pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords.
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Laissez refroidir les sablés quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement et deviennent croustillants.
