Recette de Pain Viennois Sans Gluten Moelleux et Doré
Ingrédients
- 300 g Farine sans gluten (mélange tout usage)
- 100 g Fécule de pomme de terre
- 40 g Sucre
- 5 g Sel
- 7 g Levure boulangère sèche
- 200 ml Lait tiède
- 2 unités Oeufs
- 50 g Beurre doux fondu
- 5 ml Extrait de vanille
- 5 g Gomme xanthane
Préparation
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Dans un bol, mélanger la farine sans gluten, la fécule de pomme de terre, la gomme xanthane, le sucre, le sel et la levure sèche.
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Dans un autre récipient, fouetter les œufs avec le lait tiède, le beurre fondu et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Incorporer progressivement le mélange liquide dans les ingrédients secs, en mélangeant avec une cuillère en bois ou un batteur jusqu’à obtention d’une pâte lisse et légèrement collante.
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Couvrir la pâte avec un linge propre et laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ 60 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait presque doublé de volume.
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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Façonner la pâte en forme de pain viennois (longue et légèrement arrondie), puis déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Couvrir à nouveau et laisser lever 30 minutes supplémentaires avant d’enfourner.
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Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le pain soit doré et que la croûte soit ferme au toucher.
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Sortir le pain du four, laisser refroidir sur une grille avant de découper et déguster.
