Recette de Lemon Curd Sans Lactose Maison
Ingrédients
- 3 pièces Citron jaune (jus et zeste)
- 150 g Sucre
- 3 pièces Œufs entiers
- 50 ml Lait d'amande (ou autre lait végétal non sucré)
- 1 cuillère à soupe Fécule de maïs (Maïzena)
- 0.5 cuillère à café Extrait de vanille (facultatif)
Préparation
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Lavez les citrons, prélevez le zeste à l’aide d’une râpe fine puis pressez-les pour en extraire le jus.
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Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Délayez la fécule de maïs dans le lait d’amande pour éviter les grumeaux.
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Ajoutez ensuite le mélange lait-fécule au mélange œufs-sucre et incorporez le jus et les zestes de citron, ainsi que l’extrait de vanille si utilisé.
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Versez cette préparation dans une casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment avec une spatule en bois ou un fouet, jusqu’à ce que la crème épaississe (environ 10 à 15 minutes). Veillez à ne pas faire bouillir.
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Une fois épaissi, retirez du feu et laissez tiédir avant de transférer dans un pot propre.
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Laissez refroidir complètement à température ambiante puis réfrigérez au moins 2 heures avant dégustation pour que la texture se raffermisse.
